前沿記者第一時間趕到“二嫂子煎餅”鋪，在衛(wèi)津路上一個居民樓一樓窗口開出來的門臉，而它的旁邊有“曹姐煎餅”、“清真煎餅”以及“趙師傅煎餅”，這就是被天津人口口相傳的“煎餅一條街”。

在“二嫂子”門臉窗口前，有一幅“二嫂子”參加電視節(jié)目錄制的照片，旁邊的幾行小字寫著：湖南衛(wèi)視天天向上、中央電視臺正大綜藝等等。

辦公室專門接待采訪，每日入賬接近千元

采訪定在當天下午，“二嫂子”從紅橋區(qū)的家里趕過來。63歲的二嫂子，本名岳永芳，個子不高、精神抖擻，操著一口濃濃的天津話。她把記者領到二樓的辦公室接受采訪。

前沿記者：為什么要租一間辦公室？

二嫂子：因為來個電視臺或記者采訪也沒個地方呆。

前沿記者：一樓的屋子一個月租金有多少？

二嫂子：將近一萬吧。

前沿記者：每天的凈收入能到四位數嗎？

二嫂子：接近吧。

前沿記者：家住在紅橋(區(qū))，為什么要把煎餅鋪開到和平(區(qū))來？

二嫂子：因為我們(紅橋工人俱樂部)那里要拆遷，后來兒子轉悠到這兒看到有一間房覺得還行。2009年搬過來的。

前沿記者：可以說是從這里開始有名氣的？

二嫂子：對對對。

前沿記者：“二嫂子”的名字怎么來的？

二嫂子：因為在我婆婆去世以后我就接過來了，門口的鄰居都習慣說“上二嫂子那攤套煎餅果子去”！

知道“趙師傅”，但不會說話

雖然門臉搬到了和平區(qū)但還有一些老街坊會過來捧場，甚至有一位從北京過來的大爺已經都80多歲了，一個月專程來天津兩次就為了吃二嫂子的煎餅果子，只因“地道”。

前沿記者:相比于其他煎餅果子,你們的特色是什么？

二嫂子：最原始的操作，不加防腐劑，綠豆、蔥花都是最好的，調料上是我們秘制的。

前沿記者：這次一起申報非遺的“德祿齋煎餅果子”聽過嗎？

二嫂子：那個真沒聽過。

前沿記者:旁邊也都是攤煎餅果子的，比如“趙師傅煎餅”也都是很多人在排隊買，你們之間有交集嗎？

二嫂子：沒有。碰見了也不會說話，倒不是說同行是冤家，說實話都各有各的經營方式，就不應該去“竄” 。

前沿記者：有網友說“天津第一好吃的煎餅果子是趙師傅，其次是二嫂子“您怎么看？

二嫂子：其實我的煎餅果子比他還早，因為他是老三屆回來才做的，我婆婆是打改革開放以后就干的，去紅橋問都知道我的煎餅果子，我們的煎餅果子是從70年代就開始做了。

前沿記者：最早的二嫂子煎餅是怎么賣的？

二嫂子：過去就是小吃，在解放前是在家先做好然后放到小吃盒里，拿到戲園子去賣，婆婆是打改革開放以后開始做，當時她沒有工作，這也是她上一代傳下來的。我婆婆去世以后，大伙都勸我把這個拾起來吧，這么受歡迎，不做挺可惜的。

非遺申報成功后會開分店，員工打卡上班

前沿記者：為什么想要申報非物質文化遺產？

二嫂子：還是想擴大發(fā)展，到兒子這代已經是第四代了。我現(xiàn)在是來幫忙，主要還是兒子兒媳來管。

前沿記者：申報過程順利嗎？

二嫂子：還是挺順利的，因為我們上一代人還在，所以資料還是挺全的。區(qū)級申報下來還想申請市級。

前沿記者：申報下來會不會漲價？

二嫂子：不會的。

前沿記者:二嫂子煎餅已經漲到12元了，之前為什么要漲價？

二嫂子：隨著房子、物價都漲價了，現(xiàn)在又雇人了啊，給人家錢少了，人家也不干啊。

前沿記者：想開分店嗎？有人找過您談合作嗎？

二嫂子：想開，也有人找過。等把非遺申報下來吧，因為現(xiàn)在談加盟，可能會打著二嫂子的牌子，卻放一些別的東西，這就是另一碼事兒了。

前沿記者：鋪子門口有一個指紋考勤機？

二嫂子：是。因為現(xiàn)在都是親戚來幫忙，有時不好管理，所以設置一個考勤機。

前沿記者：都是親戚？是刻意的嗎？有多少人？

二嫂子：現(xiàn)在是十多個人，24小時三班倒。不是親戚也可以招，但是有些年輕人覺得自己學到手藝了也就走了。

前沿記者：還自己攤煎餅果子嗎？

二嫂子：有時候下午會過來，現(xiàn)在主要還是幫兒子看孩子。

前沿記者：想過讓下一代做別的嗎？

二嫂子：從來也沒想過不做，會代代相傳。

非遺只保護技藝，經營管不了

前沿記者隨后從和平區(qū)非物質文化遺產保護中心了解到，此次申報非遺共有十六個項目，經過專家組評選剩下十個符合條件的技藝。“如果申報成功，非遺保護中心會予以技藝保護。“一位姓徐的工作人員透露。

前沿記者：申報非遺要符合什么條件？

工作人員：要滿足最基本的條件就是——百年以上，三代相傳。

前沿記者：都有哪些專家？

工作人員：我們有一個非物質遺產專家?guī)?，會從中抽出相關的專家進行評定。

前沿記者：如果申報非遺成功，想過他們會因為這個抬頭而“漲行情”嗎？

工作人員：經營上我們管不了，比如說“狗不理包子”已經做成品牌連鎖，而我們只能是對他們的傳統(tǒng)技藝進行保護。